La receta
Ingredientes
[ocho personas] 2 latas de chiles poblanos • harina • 2 huevos • 2 granadas • perejilRelleno: 400 g de ternera picada • 200 g de cebolla picada • 2 manzanas • 2 melocotones • 1 plátano macho • 1 pera grande • 3 tomates sin piel ni semillas • 50 g de pasas de corinto • 50 g de almendras • aceite
Nogada: 200 g de nueces peladas • 250 g de almendras peladas • 1 bola de mozzarella • 3 cs de azúcar • 50 ml de Málaga Virgen • 350 ml de leche • sal • 1 pizca de canela
Elaboración de los chiles en nogada
- Para el relleno se sofríe la mitad de la cebolla con la carne y se reserva. Aparte, se sofríen las frutas muy picadas con el resto de la cebolla y los tomates también picados. Se sazona y se mezcla todo junto con las pasas y las almendras también fritas en aceite. Rellenar los pimientos con esta mezcla.
- Preparar el huevo de la siguiente manera: se separan las claras, se montan a punto de nieve y se añaden con cuidado las yemas. Los pimientos se pasan por harina y el huevo preparado y se fríen en aceite. Escurrir sobre papel absorbente. (te recomiendo que tengas en casa un cortador de papel como éstos)
- Nogada: se prepara triturando juntos todos los ingredientes en frío.
- Se sirven recién hechos cubiertos con la nogada, unos granos de granada y el perejil.
Notas
Esta es una forma simplificada (y excelente) de hacer la famosa receta poblana de chiles en nogada.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
