Ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada

La receta

Ingredientes

[seis personas] 600 g de judías verdes • 500 g de patatas • 200 cc de nata líquida • 100 g de trucha ahumada • 50 g de cebolleta • 1 cucharada de mostaza de Dijon • zumo de 1/2 limón • aceite de oliva virgen extra • sal

Elaboración de la ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada

1. Quitar las hebras a las judías verdes, cortarlas en dos a lo largo y luego en tres trozos cada una. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Cocer las judías en abundante agua hirviendo con sal 20 minutos o hasta que estén hechas. Hacer las patatas al vapor para que las rodajas se cuezan sin romperse. El tiempo de cocción de las patatas será de 15 minutos o más, hasta que estén hechas: depende mucho del utensilio que se use para cocerlas.
2. Escurrir ambas hortalizas y enfriarlas. Colocar las patatas en una fuente y las judías encima. Aliñarlas ligeramente con aceite de oliva.
3. Picar finísimamente la cebolleta. Mezclarla con la nata, la mostaza y el zumo de limón. Picar la trucha en cubitos de 1-2 mm reservando unas tiras para adornar y unirla a la mezcla anterior.
4. Poner la salsa sobre la ensalada y adornar con las tiras de trucha reservadas. Servir inmediatamente.

Notas

Para saber más sobre cómo limpiar y cocer las judías, ver: judías verdes.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]