Berenjenas confitadas con ajos y tomillo
Ingredientes
[6 personas]
4 berenjenas medianas • 100 cc de aceite de oliva virgen extra • 2 dientes de ajo pelados • 1 cucharadita de tomillo seco (hojas) • 2 cucharadas de tomate frito casero muy suave o 2 cucharadas de tomate triturado • sal
Elaboración
- Pelar las berenjenas y cortarlas por la mitad y después en tiras a lo largo. Cortar cada tira en tres o cuatro trozos.
- Poner al fuego una cazuela de fondo grueso con el aceite y añadir los ajos partidos por la mitad a lo largo. Cuando empiecen a tomar color, incorporar las berenjenas y removerlas para que se mezclen con el aceite. Añadir el tomillo y el tomate y sazonar.
- Bajar el fuego al mínimo y dejar que se vayan haciendo removiendo de cuando en cuando. Tardarán en hacerse de 20 a 30 minutos.
Notas
Se pueden comer calientes o frías.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
