Menestra de gallina

La receta

Ingredientes

[cuatro personas] 100 ml de aceite de oliva • 1 cebolla • 1 zanahoria • 2 alcachofas • 150 g de habas desgranadas • 150 g de guisantes desgranados • 1 gallina en trozos • 1 cs de harina • 150 ml de caldo de ave o verduras • sal y pimienta negra molida

Elaboración de la menestra de gallina

1. Limpiar bien los trozos de gallina para que no quede ningún huesecillo. Sazonarlos con sal y pimienta molida y espolvorearlos con harina. Dorarlos en el aceite hasta que tomen color. Reservar. Añadir la cebolla picada y rehogar a fuego suave hasta que esté transparente.
2. Volver a poner la gallina en la cazuela, mojar con el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
3. Mientras, pelar las verduras, cortar las alcachofas en cuartos, las zanahorias en trocitos y repelar las habas.
4. Incorporar las verduras a la cazuela y cocer suavemente 15 o 20 minutos o hasta que estén hechas.

Notas

Si no encontráis una buena gallina se puede hacer con pollo de corral.
Las verduras también se pueden variar añadiendo patata, judías verdes, coles de Bruselas…

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]