La receta
Dificultad: Intermedia | 45 minutos [activo: 30 minutos]
Ingredientes
[4 personas] 1 coliflor pequeña • 4 cs de harina • 4 cs de aceite • 750 ml de leche • 1 cebolla pequeña • 4 lonchas de bacon • 2 cs de parmesano rallado • sal • pimienta negra molida • nuez moscadaElaboración de la coliflor gratinada con bacon y cebolla
- Cortar la coliflor en ramitos y cocerlos hasta que estén tiernos. Ponerlos en una fuente de horno.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego medio la cebolla hasta que esté blanda y comience a dorarse ligeramente. Añadir el bacon picado y remover hasta que empiece a cocerse, sin que llegue a saltar.
- Añadir la harina y rehogarla durante un par de minutos. Agregar la leche poco a poco, removiendo para que no se hagan grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
- Cuando la salsa esté bien cocida, cubrir con ella la coliflor. Espolvorear la superficie con el parmesano recién rallado.
- Gratinar hasta que la superficie esté bien dorada.
Notas
Podéis cambiar la proporción de leche de la bechamel si os apetece más espesa o más líquida.
Nunca os paséis cociendo la coliflor. Como todas las coles, se queda un poco “sulfurosa” y además pierde su bonito color blanco.
Para una persona: es fácil, divide todos los ingredientes por cuatro y ya está. Si la preparas toda, la puedes congelar por raciones en recipientes que puedan ir al horno y gratinarla cuando la vayas a comer.
