Cintas integrales con calabacín y rebozuelos

La receta

Ingredientes

[2-3 personas] 1 paquete de cintas integrales frescas • 500 g de calabacín • 40 g de rebozuelos secos • 4 cs de aceite de oliva • 15 g de mantequilla • 2 cs de cebollino picado • reducción de vinagre balsámico • parmesano

Elaboración de las cintas integrales con calabacín y rebozuelos

1. Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Refrescar y reservar.
2. Remojar los rebozuelos cambiando el agua cada 10 minutos hasta que se rehidraten completamente. Saltearlos en una cucharada de aceite y reservarlos al calor.
3. Cortar el calabacín en trozos muy pequeños (3 x 3 mm) y saltearlo con el resto del aceite y la mantequilla en una sartén grande hasta que esté hecho. Sazonar ligeramente con sal. Añadir la pasta bien escurrida y mezclarla con el calabacín sobre el fuego hasta que esté bien mezclado todo y caliente. Añadir el cebollino.
4. Servir enseguida con las setas por encima, unas gotas de reducción de vinagre y unas virutas de parmesano.

Notas

La reducción de vinagre puede ser un jarabe de los que venden ya hechos, aunque os confieso que no me gustan nada. Por supuesto, si hay rebozuelos frescos no es necesario usar setas secas.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]