Ha llegado la hora de permitirse algún capricho veraniego como estas tartaletas: rellenas de confitura casera y con su fresco copete de nata y yogur son un auténtico placer, no sólo para comer sino también para cocinar.
La receta
Ingredientes
[12 tartaletas]
400 g de cerezas • 200 g de azúcar • 100 ml agua • 200 g de galletas de canela • 60 g de mantequilla • 1 yogur griego • 200 ml nata para montar
Elaboración de las tartaletas de cerezas
- Moler las galletas en una picadora. A falta de picadora, se aplastan con un tenedor y ya está. Añadir la mantequilla derretida y mezclarla perfectamente con las galletas.
- Forrar unos moldes de tartaleta con esta mezcla e introducirlos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
- Para hacer la confitura de cerezas, primero hay que deshuesarlas: hacer un corte circular alrededor del hueso y girar las dos mitades hasta que una de ellas se desprenda y separar el hueso de la otra mitad.
- Poner el agua y el azúcar en un cazo. Calentar suavemente removiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Llevar a ebullición y dejar cocer 10 minutos ya sin remover. Añadir las cerezas deshuesadas y cocer a fuego suave durante 30 minutos vigilando para que no se pegue y añadiendo algo de agua (muy poca) si es necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Montar la nata batiéndola con varillas hasta que espese. Para ello es conveniente que tanto la nata como el cuenco en que se bate estén muy fríos. Mezclar la nata montada con el yogur y azúcar al gusto. Poner la mezcla en la manga pastelera y dejar la manga un rato en la nevera.
- Montar las tartaletas cuando tanto las bases como la confitura estén ya fríos: rellenar las tartaletas con la confitura de cerezas, poner un copete de nata y servir enseguida.
Notas
Para que la nata esté bien fría a la hora de montarla, suelo meterla un rato en el congelador, pero cuidado: no debe congelarse.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
