La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
300 g de salmón ahumado • 50 g de algas wakame secas • zumo y ralladura de 1 lima • zumo y ralladura de 1 mandarina • 50 ml de aceite de oliva • sal y pimienta • 10 ml de mostaza de Dijon
Elaboración del salmón marinado con lima y wakame
- Remojar las algas en agua fría durante 15 minutos.
- Mezclar el aceite con los zumos, mostaza, sal y pimienta. Reservar.
- Cortar el salmón en láminas y darles una forma regular. Colocarlas en un plato en una sola capa y regarlas con la mezcla de aceite y zumos, reservando una par de cucharadas. Dejar que repose durante 10 minutos.
- Mientras, cortar las algas en tiras finas y mezclar con el aliño reservado.
- Poner un montoncito de wakame en el centro del plato y adornar con unas rodajas de lima y mandarina. Por último, espolvorear las ralladuras sobre el plato y servir.
Notas
Se puede hacer perfectamente con salmón crudo, pero es interesante la transformación que hace el salmón ahumado con los zumos y muy bueno el contraste con el sabor a mar de las algas.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
