Esta receta de redondo de ternera es sencilla y muy resultona. Un redondo pequeño y tierno es lo ideal para obtener un resultado perfecto. Como le puse pimienta rosa, decidí poner también sal rosa del Himalaya. Pero no os preocupéis, sale igual con sal de cualquier color; blanca, por ejemplo.
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Ingredientes
[cuatro personas]
800 g de redondo de ternera en un trozo • 12 ciruelas pasas sin hueso • 1 cebolla • 1 ct de granos de pimienta rosa • 200 ml de vino tinto • 1 ct de harina • 4 cs de aceite de oliva • sal rosa del Himalaya
Elaboración del redondo con salsa de vino tinto y ciruelas
- Poner al fuego una cazuela de fondo grueso con el aceite de oliva. Rehogar la carne por todas partes y retirarla.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que se dore. Añadir la harina y rehogarla brevemente. Incorporar el vino, las ciruelas y la carne. Sazonar con sal y la pimienta rosa.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer de 20 a 30 minutos según el grosor de la pieza. Se trata de que quede rosado en el centro.
- Una vez hecha la carne, sacarla de la cazuela y cocer la salsa un poco más si es necesario. Probar la salsa y rectificar el sazonamiento.
Notas
A falta de pimienta rosa, se puede utilizar pimienta negra.
En cuanto al vino, un tempranillo con crianza será perfecto para cocinar esta cazuela que de paso podéis servir con un vino de la misma variedad.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
