Primera receta de lentejas que pongo en Secocina. Más vale tarde que nunca. Las setas sientan de maravilla a las lentejas, tanto por aroma como por textura y sabor. Además las convierten en un plato especial y mucho más ligero que si usamos el tradicional chorizo. O sea, en un plato que también nos puede sentar maravillosamente.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 325 g de lentejas pardinas • 150 g de jamón serrano • 300 g de setas variadas • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimentón dulce • 1 cucharada de tomate frito • aceite de oliva • salElaboración de las lentejas con setas y jamón
- Poner las lentejas lavadas en una olla con agua fría que las cubra 2/3 por encima. Calentar a fuego medio hasta que hierva y entonces bajar el fuego para que cuezan muy suavemente.
- Sofreír los ajos pelados enteros en dos cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón. Remover unos segundos y añadir a la olla de las lentejas antes de que el pimentón se queme. Sazonar ligeramente con sal y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o más, hasta que estén tiernas.
- Poner al fuego una sartén con 4 cucharadas de aceite y saltear las setas hasta que pierdan el agua. Añadir el jamón cortado en taquitos de 1/2 centímetro y rehogar un minuto. Añadir el tomate y sofreír un minuto más. Pasarlo todo a la olla y seguir cociendo hasta que se trabe el caldo y estén en su punto.
- Servir muy calientes con perejil picado.
Notas
Esta es una buena receta de legumbres con poca grasa. Las setas pueden ser congeladas, pero es importante que sean variadas y de mucho aroma. Las de cardo cultivadas no quedan bien en esta receta.
Más información sobre las legumbres.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
