El comino y la cúrcuma hacen de este arroz algo diferente. Podéis probarlo y también podéis animaros experimentar con otros aromas.
La receta
Ingredientes
[seis personas]
2 tazas de arroz • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 1 manojo de espárragos verdes • 1 cebolla roja • 1 diente de ajo • 3 cs de pasas • 1 ct de cúrcuma • 1 ct de comino molido • 1 ct de apio en polvo • pimienta negra • sal • 4 cs de aceite de oliva • 4 tazas de agua o caldo de verduras
Elaboración del arroz especiado
- Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente el diente de ajo. Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1 cm. Quitar la parte dura del final de los espárragos y partirlos con la mano en trozos de unos 3 cm.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar las verduras a fuego suave hasta que comiencen a ablandarse. Añadir las pasas y el arroz y continuar rehogando un minuto más. Incorporar el apio y las especias y rehogar hasta que se mezclen bien con el arroz desprendiendo su aroma.
- Añadir el agua o el caldo hirviendo y sazonar con sal. Dejar hervir a fuego vivo, sin tocar el arroz, durante 10 minutos, hasta que empiecen a asomar los granos en la superficie. Bajar el fuego y cocer 10 minutos más. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Notas
Se puede servir con unas berenjenas remojadas, pasadas por harina y fritas en aceite de oliva, le van muy bien a este arroz.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
