Morillas a la crema

Una receta clásica con estas deliciosas setas de primavera. La limpieza de las morillas es muy importante, ya que en sus celdillas puede haber tierra o bichos. Lo mejor es poner agua a hervir en una olla y escaldarlas 30 — 60 segundos. Aclararlas y utilizarlas en la receta.

Morillas a la crema

Ingredientes

(cuatro personas)
500 g de morillas o colmenillas frescas • 30 g de mantequilla • 300 ml de crema fresca • sal y pimienta

Elaboración

1. Preparar las setas como he indicado antes. Secarlas, cortar los tallos y partir en dos las cabezas más grandes.
2. En una sartén grande derretir la mantequilla y saltear las setas primero a fuego vivo –1 minuto– y luego un poco más suave con la sartén tapada durante unos 10 – 15 minutos**.
3. Sazonar con sal y pimienta y añadir la crema dejando cocer unos minutos más.
4. En el momento de servir se puede añadir un poco más de crema fresca si se desea.

Notas

Una vez limpias se pueden congelar para utilizar más adelante, lo que es especialmente interesante dada la brevedad de la temporada de estas setas de primavera.

**Atención: estas setas no se pueden comer crudas

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]