La receta
Ingredientes
[ocho personas]
1 base para tartas de masa quebrada • 6 manzanas golden • 25 g de mantequilla • 75 g de azúcar • zumo de medio limón • 1/2 ct de vainilla en polvo •
150 g de confitura de albaricoque
Elaboración de la tarta de manzana
- Relleno: pelar 4 manzanas, cortarlas en trozos y ponerlas en un cazo junto con la mantequilla y el zumo de limón. Tapar y cocer hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Añadir 60 gramos de azúcar disolviéndola bien y triturar con la batidora de mano. Por ultimo se incorpora la vainilla.
- Tarta:extender bien la masa quebrada de forma que quede muy fina y forrar con ella un molde redondo. Pinchar el fondo con un tenedor, protegerla con papel de aluminio y rellenarla con unas legumbres. Introducir en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Sacar del horno y retirar las legumbres y el papel. Rellenar con la compota.
- Pelar las otras dos manzanas se pelan y cortarlas en cuartos. Retirar el corazón y cortarlas en lonchas finas a lo largo. Colocar las rodajas sobre la tarta en círculos montadas unas sobre otras. Hay que montarlas bastante, ya que encogen al hacerse. Pintarlas con mantequilla derretida y espolvorearlas con azúcar.
- Hornear a 200ºC durante media hora o hasta que se dore. Si es necesario se pone un poco el gratinador.
- Acabado: poner en un cazo al fuego la confitura junto con 100 ml de agua. Llevar a ebullición. Colar este glaseado y pintar la tarta con él. Se puede (y se debe) comer templada.
Notas
Para simplificar, la compota se puede hacer en el microondas.
Va muy bien con helado de vainilla o de canela.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
