Ensaladilla de patata con remolacha y surimi

Una ensaladilla bonita y deliciosa. Yo hago el doble y lo que sobra lo dejo en la nevera. Por si acaso.

La receta

Ingredientes

[seis personas] 4 patatas medianas • 1 remolacha • 1 cebolleta • 8 palitos de surimi • 2 huevos duros • 1 rama de perejil • 1 rama de cilantro • 1 taza de mayonesa
Opcional: 4 cs de aceite de oliva v.e. • 1 cs de vinagre de jerez • 1 pizca de sal

Elaboración de la ensaladilla de patata con remolacha y surimi

1. Lavar las patatas y la remolacha. Ponerlas en una olla cubiertas de agua con sal y llevar a ebullición. Cocer durante una hora o hasta que no se note resistencia al pincharlas. Seguramente la remolacha tendrá que cocer un rato más. Enfriar.
2. Pelar las patatas y la remolacha. Cortarlas en cubitos de 1 cm. Cortar la cebolleta en rodajas finas, y el surimi en tiras. Pelar y picar los huevos duros. Picar finamente el cilantro y el perejil.
3. Unir todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con la mayonesa. Utilizar mayonesa casera recién hecha, no muy espesa, y guardarlo todo en la nevera hasta el momento de servir.
4. Para una ensaladilla más sabrosa: aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal antes de incorporar la mayonesa.

Cómo enfriar más rápido las patatas

Cuando hay prisa, conviene saber que las patatas y la remolacha se enfriarán antes si las dejamos sumergidas en agua fría (cambiándola de vez en cuando) en lugar de esperar a que se enfríen al aire. Esto se debe a que el agua es mejor conductor de la temperatura que el aire.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]