La receta
Ingredientes
1/2 kg de zanahorias • 1/2 l de vinagre de vino blanco (mínimo 6º de acidez) • 2 hojas de laurel (o tomillo, eneldo o estragón, al gusto) • unos granos de pimienta negra • 1/2 ct de sal
Elaboración de las zanahorias en vinagre
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o en juliana (tiritas finas)
- Ponerlas en un cazo con el vinagre, sal pimienta y hierbas y cocerlas 20 minutos si son en rodajas y 10 si son en juliana. En este último caso, si queda demasiado vinagre habrá que sacar las zanahoprias y reducirlo cociendo un poco más.
- Colocarlas en tarros de cristal bien limpios. El vinagre debe cubrir totalmente las zanahorias. Cerrar, enfriar y guardar 1 mes antes de consumir.
Notas
Como en todas las conservas hay que extremar la higiene a pesar del uso de vinagre (antiséptico).
Cuidado con las tapas metálicas: si no están protegidas por una capa esmaltada pueden estropearse con el vinagre.
Estas zanahorias están muy bien en ensaladas.
