La temporada de fresón cada vez se adelanta más, y eso nos permite disfrutar de algo que recuerde al gazpacho aunque los tomates todavía no sean nada buenos. Esta crema de fresón y tomate cumple esa función y en vasitos pequeños ya veis lo bien que queda. Las cantidades están pensadas para esto, si queréis un primer plato, haced el triple.
Como seguro que sabéis, la pimienta potencia el sabor de los fresones, por eso va tanto en la crema como en las crackers que la acompañan. Por pimienta que no quede…
La receta
Dificultad: fácil | 1 hora 15 minutos [activo: 40 minutos]
Ingredientes
[seis personas – aperitivo] Crema: 300 g de tomate maduro • 300 g de fresones maduros • 5 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 cs de vinagre de jerez • pimienta negra molida • sal • crema frescaCracker: 100 ml de aceite de oliva virgen extra • 100 ml de vino blanco • harina • sal • pimienta negra molida gruesa. [una persona] Crema: 50 g de tomate maduro • 50 g de fresones maduros • 1 cs de aceite de oliva virgen extra • unas gotas de vinagre de jerez • pimienta negra molida • sal • crema fresca
Cracker: 1 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 cs de vino blanco • harina • sal • pimienta negra molida gruesa.
Elaboración de la crema de fresón y tomate con cracker de pimienta
- Crema: Triturar juntos todos los ingredientes y pasar por el chino. Enfriar.
- Cracker: Mezclar el vino, el aceite y añadir una pizca de sal. Incorporar harina: la que admita hasta hacer una masa blanda pero que se pueda manejar.
- Dejar reposar envuelta en film durante media hora. Transcurrido este tiempo, estirarla lo más finamente que se pueda con el rodillo y cortarla en tiras alargadas.
- Colocar las tiras en una placa de horno antiadherente, pincharlas con un tenedor y poner por encima sal gorda y la pimienta negra. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén hechas y doradas. Enfriar.
- Servir la crema en vasitos con las crackers y un adorno de crema fresca encima.
Notas
Esta crema se puede hacer solamente con fresón si los tomates son todavía demasiado malos.
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