La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
1 berenjena • 1 calabacín • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 1 diente de ajo •
500 gr de tomates pelados y picados • 1 cucharada de perejil picado • 1 pizca de tomillo • 1 hoja de laurel • 100 ml de aceite de oliva • sal y pimienta negra molida
Elaboración de la ratatouille
- Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1 centímetro y sofreír con la mitad del aceite en una cazuela grande hasta que tomen un poco de color. Añadir los tomates y dejar que se hagan durante 1 hora.
- Mientras, pelar y cortar el calabacín y la berenjena en dados. Poner al fuego otra cazuela con el resto del aceite y saltear los calabacines durante 3 o 4 minutos. Incorporar las berenjenas y saltear también 3 o 4 minutos. Por último se incorpora la salsa de tomate, el ajo picadito y las hierbas y se sazona todo con sal y pimienta.
- Tapar y cocer suavemente hasta que las verduras estén hechas, lo que llevará unos 20 – 30 minutos.
Notas
Versión provenzal del pisto. Se diferencia en que lleva berenjenas y en las hierbas aromáticas. Algunas recetas indican también una pizca de canela. Se puede servir caliente o frío.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
