Gracias a nuestras amistades en Nueva Inglaterra nos encontramos en este momento con un importante excedente de cranberries secos. Son una especie de pasa que procede de una clase de arándanos rojos, que en esa zona se cosecha por toneladas y que consumen abundantemente en mueslis, galletas, bizcochos etc. En esta web hay fotos de la cosecha de cranberries, todo un acontecimiento. En este artículo sobre los arándanos, doy más información sobre las clases de arándanos que hay.
En España he visto cranberries secos en las tiendas de frutos secos del mercado. Son bastante más ácidos que las pasas, un sabor que a mí personalmente me encanta. En este bizcocho tan casero con su azúcar moreno, harina integral y el toque aromático del ron, quedan muy bien.
La receta
Ingredientes
[ocho personas] 2 huevos • 175g de azúcar moreno • 1 sobre de levadura • 100g de mantequilla derretida • 200 ml de leche • 75 g de harina de trigo integral • 100 g de harina de trigo normal • cranberries secos • 1 cs de ron añejoElaboración del bizcocho con cranberries
- Montar los huevos junto con el azúcar batiendo con varillas hasta que aumenten de tamaño. Añadir la mantequilla y continuar batiendo ahsta que quede bien integrada. Incorporar la leche, el ron, y por último las harinas mezcladas con la levadura. Cuando todo esté bien mezclado añadir cranberries al gusto y mezclarlos con la masa.
- Pasar la mezcla a un molde de rosca untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180º unos 35-40 minutos. Estará hecho cuando se note compacto al tocarlo (con un cubierto, no te quemes los dedos), no hace falta pincharlo.
Notas
Puse aproximadamente tres cs de cranberries, pero se pueden poner los que se quieran, según os guste encontraros más o menos.
