El trinxat es un plato típico catalán, concretamente de la comarca de la Cerdanya, pero he comido preparados similares -bajo otros nombres- en otras zonas de Gerona.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
1 col mediana • 2 patatas • 75 g de bacon o panceta • 3 dientes de ajo • aceite de oliva • sal
Elaboración del trinxat
- Quitar las hojas exteriores de la col. Cortarla en trozos retirando todos los tronchos duros. Pelar y trocear las patatas.
- Poner al fuego una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añadir la col y las patatas y cocerlas durante 25-30 minutos.
- Cubrir el fondo de un sartén con 4 cucharadas de aceite y dorar la panceta cortada en tiras. Retirar la panceta y añadir los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col y las patatas bien escurridas y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.
- Subir el fuego para que el trinxat se tueste un poco y dar la vuelta con un plato (como si fuera una tortilla) para que se tueste también por el otro lado.
- Servir con la panceta por encima.
Notas
En teoría la panceta se pone por encima, pero a mí me gusta mezclada, y así es como la pongo. Para hacer una presentación más cuidada le di forma al trinxat con un aro en la misma sartén, justo antes de dorarlo. El resultado lo tenéis en la foto.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
