Merece la pena reservar un sábado por la mañana para cocinar con calma este pollo de corral guisado con tomate. Sus sabores –deliciosos e intensos, no lo dudéis– se integrarán mejor si lo guardáis para el domingo y el sábado coméis otra cosa.
La receta
Dificultad: Intermedia | 2 horas [activo: 1 hora]
Ingredientes
[6 personas]
1 pollo de corral cortado en trozos grandes • 1 cebolla • 2 pimientos verdes pequeños • 1 kg de tomates maduros • 4 dientes de ajo • 1 rama de perejil • 1 pizca de tomillo • 5 cs de aceite de oliva • 100 ml de oporto • piel de 1/2 naranja • sal • pimienta negra molida
[1 persona]
1/4 de pollo de corral cortado en trozos grandes • 1/4 de cebolla • 1/2 pimiento verde pequeño • 250 g de tomates maduros • 1 diente de ajo • 1 rama de perejil • 1 pizca de tomillo • 1 cs de aceite de oliva • 25 ml de oporto • 1 trocito de piel de naranja • sal • pimienta negra molida
Elaboración del pollo de corral guisado con tomate
- Limpiar el pollo de restos de plumas, piel y grasa superflua. Salpimentar. Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos de 1/2 cm. Pelar, despepitar y cortar los tomates en cubitos del mismo tamaño. Picar el ajo y el perejil.
- Calentar el aceite en una cazuela amplia y rehogar los trozos de pollo hasta que se doren. Retirarlos y, en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el pimiento hasta que empiecen a dorarse.
- Añadir los tomates y rehogar unos minutos hasta que pierdan algo de agua. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Agregar la piel de naranja, el tomillo, el ajo y el perejil picados junto con el pollo y remover para integrar los ingredientes.
- Tapar y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando durante una hora. Añadir el vino y continuar cociendo media hora más. Dejar que repose al menos 15 minutos.
- Retirar la piel de naranja y servir con brócoli o espárragos al vapor.
Notas
Como todos los guisos, este pollo está mejor si se deja de un día para otro en la nevera. O por lo menos, haciéndolo por la mañana si os lo vais a comer por la noche.
Si os apetece que el sabor a naranja esté más presente, añadid la ralladura en lugar de la corteza entera.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
