Lo que más me ha gustado de esta receta de pollo de corral asado es el delicioso olor que salía del horno según se iba cocinando. Las hierbas frescas le cambian por completo el humor a este pollo, le dan un aire primaveral, hasta divertido. Si un señor pollo de corral puede dejar de ser un chuleta cascarrabias es mediante paso por el horno a baja temperatura durante un buen rato y en esta sonriente compañía. O al menos a mi nariz le pareció sonriente. Es lo que pasa con las comidas ricas, que los sentidos y las emociones se mezclan. Este pollo me pone también a mí de buen humor solo con olerlo.
Y hablando de aromas, como cada mes, tenemos la suerte de contar con Jesús Flores para aconsejarnos los vinos que mejor acompañan a algunas de las recetas de Secocina. Jesús es enólogo de reconocido prestigio internacional, Premio Nacional de Gastronomía, crítico de vinos y experto catador. Podéis informaros acerca de su gran trayectoria en el mundo del vino y de sus actividades actuales en la web de su escuela Aula Española del Vino.
Seguid leyendo y al final de la receta encontraréis el maridaje. ¡Que lo disfrutéis!
La receta
Dificultad: Fácil | 3 h [activo: 20 minutos]
Ingredientes
[6 personas] 1 pollo de corral • 3 patatas medianas • 4 dientes de ajo • 1 rama de albahaca • 1 rama de tomillo • 1 rama de perejil • 1 rama de menta • unos tallos de cebollino • sal • pimienta • 2 cs de aceite de oliva virgen extra • 2 cs de vino blanco (opcional) [una persona] 1/4 de pollo de corral • 1 patata mediana • 1 diente de ajo • unas hojas de albahaca • unas hojas de tomillo • unas hojas de perejil • unas hojas de menta • unos tallos de cebollino • sal • pimienta • 1/2 cs de aceite de oliva virgen extra • 1/2 cs de vino blanco (opcional)Elaboración del pollo de corral asado con patatas y hierbas frescas
- Limpiar el pollo de excesos de grasa y restos de plumas. Untarlo con aceite de oliva y colocarlo en una fuente de horno.
- Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en la fuente alrededor del pollo. Sazonar todo con sal y pimienta negra molida y regar con unas gotas más de aceite.
- Aplastar un poco los dientes de ajo y colocarlos también en la fuente, sin pelar.
- Separar algunas hojas de perejil, menta y albahaca. Poner las ramas, excepto el cebollino y las hojas reservadas, alrededor del pollo.
- Introducir la fuente en el horno precalentado a 200ºC y bajar a 170ºC. Asar durante unas 3 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del pollo.
- A media cocción, se puede optar por regar con el vino blanco para que forme más salsa o dejarlo tal como está, en su jugo.
- Una vez asado, sacarlo del horno y dejar que repose unos minutos. Retirar las hierbas, aplastar los ajos para que la carne se mezcle con la salsa, trinchar el pollo y volverlo a colocar en la fuente con las patatas. Picar las hojas de albahaca, menta y perejil y el cebollino. Espolvorear el pollo con ellas y servir.
Notas
Para este pollo he utilizado un aceite de sabor bastante afrutado y sin filtrar. Me encanta como combina con las hierbas.
Si haces la versión individual, reduce el tiempo de horno a 1 hora.
