La receta
Ingredientes
[ocho personas] • tres manzanas (reineta o golden) • tres plátanos • 200 g de azúcar • 50 g de mantequilla derretida • 3 huevos • 100 ml de brandy • 150 g de harina • azúcar glas
Elaboración del pastel de manzana y plátano
- Pelar las frutas y cortarlas en trozos pequeños (dados de 1/2 cm). Colocarlas en un bol con el brandy y dos cucharadas de azúcar y dejar en maceración al menos media hora.
- Montar las yemas con el resto del azúcar batiendo con varillas hasta que suban y blanqueen. Añadir la mantequilla derretida sin dejar de batir. A continuación incorporar con cuidado las claras a punto de nieve y la harina tamizada poco a poco. Para una explicación más detallada ver Bizcochos.
- Por último, se añaden las frutas junto con el líquido de la maceración y se pone todo en un molde redondo untado con mantequilla.
- Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho. Desmoldar, enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Notas
Es un pastel que gana si se come tibio. Opcionalmente se pueden añadir unas nueces picadas junto con los plátanos y manzanas.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
