Esta receta muestra cómo algo muy simple puede convertirse en un manjar si se cocina con cariño y cuidado. La perfecta cocción de la pasta, el brócoli al vapor en su punto y las escamas de sal convierten nuestro tradicional “ajillo” en algo especial. En un principio no pensaba publicarla sino hacer algo rápido para comer, pero en cuanto la probé me fui enseguida a hacer las fotos para compartirla con vosotros. Nos encantó.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 1 ramo de brócoli • 200 g de fideos soba • 2 trocitos de guindilla roja seca • 4 cs de aceite de oliva v.e. • 4 dientes de ajo • escamas de salElaboración de los fideos soba con brócoli al ajillo
- Lavar el brócoli y cortarlo en ramitos pequeños. Hacerlos al vapor durante 10 – 15 minutos: hasta que puedan pincharse pero conserven un color verde intenso. Cocer la pasta el tiempo que marque el paquete. Enfriar y escurrir.
- Poner al fuego una sartén con el aceite la guindilla y el ajo picado. Cuando el ajo comience a dorarse ligeramente, retirar la guindilla y añadir el brócoli y la pasta. Saltear hasta que todo esté bien mezclado.
- Servir sazonado con unas escamas de sal y colocar encima la guindilla frita.
Notas
Los fideos soba son una pasta japonesa hecha con trigo sarraceno que se puede conseguir en tiendas de productos orientales. Se pueden sustituir por otras pastas de trigo sarraceno (suelen tener en los supermercados ecológicos) o por la pasta que más os apetezca.
