Esta receta sirve para utilizar las hojas de acelga cuando hayáis hecho otro plato con las pencas. Aunque es tan rica que os animaréis a hacerla y a aprovechar después las pencas para otra cosa: por ejemplo, pencas rellenas. En último caso, también valen las de bolsa que vienen sin las pencas.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 800 g de hojas de acelgas limpias • 1 y ½ tazas de arroz de grano largo • 1 y ½ tazas de agua • 4 dientes de ajo • 40 g de chorizo • 4 cs de aceite de oliva v.e. [una persona] 200 g de hojas de acelgas limpias • 5 cs de arroz de grano largo • 75 ml de agua • 1 diente de ajo • 10 g de chorizo • 1 cs de aceite de oliva v.e.Elaboración de las acelgas rehogadas con arroz
Cocer las acelgas en agua abundante con sal hasta que estén hechas: como sólo son las hojas, bastará con 5 – 10 minutos. Escurrir y reservar.- Colocar el arroz en un colador y lavarlo al chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Pasarlo a una cazuela que tenga tapa y añadir el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición. Remover. Tapar y bajar el fuego al mínimo. A los 15 minutos, apartar del fuego y sin abrir la cazuela, dejer que repose 20 minutos más. Abrir y separar los granos con un tenedor.
- Poner al fuego una sartén grande con el aceite y los ajos cortados en láminas. Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorporar las acelgas picadas y muy escurridas. Agregar el chorizo cortado en trocitos y rehogar a fuego suave 5 minutos. Añadir el arroz y continuar rehogando hasta que todo esté caliente y bien mezclado.
Notas
Este arroz lleva chorizo en honor a un hijo mío que a base de chorizo va comiendo… Otras opciones son sustituir el chorizo por pasas y piñones o por jamón.
Aquí tenéis toda la información sobre las acelgas y aquí, muchas maneras de cocinar el arroz
