Aceite de oliva, poca cantidad de azúcar y las ventajas de tomar algo de cacao puro de vez en cuando nos permiten comernos este bizcocho sin remordimiento alguno a pesar de hallarnos en el mes de enero, mes penitencial por excelencia, como todo el mundo sabe.
A algunos les parecerá una penitencia total eso de hacer un bizcocho con sólo tres cucharadas de azúcar. Si no estáis por la labor, poned el doble o el triple. No pasa nada. A mí tampoco me va pasar amarguras sin ton ni son, pero el sabor amargo sí que me encanta. No necesito endulzar ni el café ni el chocolate. Si alguien se siente escéptico con la receta, le diré que existe una espléndida combinación de dulce, salado, chocolate y aceite de oliva: ¡el chocolate con churros! Yo, por supuesto, no les pongo azúcar a los míos.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 3 huevos • 3 cs de azúcar • 1 taza (250 ml) de leche • 1/2 taza de aceite de oliva • 3 cs de cacao puro en polvo • 1 sobre (16 g) de levadura (Royal o polvos de hornear) • 2 tazas de harina • 50 g de avellanas tostadas • 1 ct de canela molidaElaboración del bizcocho de chocolate y canela
- Mezclar los huevos, el azúcar, el aceite y la leche con la batidora. Añadir el cacao y la canela y seguir batiendo. Incorporar la harina mezclada con la levadura y batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Machacar un poco las avellanas en el mortero y unirlas a la mezcla.
- Forrar un molde alargado con papel para horno. Pasar la mezcla de bizcocho al molde.
- Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho: al tocarlo se notará firme.
Notas
Este bizcocho no debe tostarse demasiado, pues tomaría mal sabor. Si es necesario, se puede bajar más la temperatura del horno y hornearlo durante más tiempo.
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