La receta
Ingredientes
[seis personas] 1 kg de puerros • 75 g de mantequilla • 375 ml de nata líquida • 5 yemas de huevo • 100 g de jamón • sal y pimienta • 300 g de masa quebrada (ver: base para tartas)Elaboración del pastel de puerros
- Quitar la parte verde a los puerros y lavarlos quitando bien toda la tierra. Cortar en rodajas de 1/2 cm.
- Calentar la mantequilla y añadir los puerros, rehogar a fuego lento hasta que estén hechos pero sin tomar color en absoluto.
- Extender la masa muy fina y forrar con ella un molde redondo de paredes bajas. Recortar lo que sobre.
- Colocar sobre ella los puerros rehogados mezclados con el jamón en cuadritos pequeños. Cubrir con la nata batida con las yemas y sazonada con sal y pimienta negra.
- Hornear 30 minutos a 180º-200º.
- Servir caliente o fría.
Notas
Este pastel se puede hacer también sin base de masa, en un molde más alto forrado con mantequilla y pan rallado. En este caso, conviene sustituir 3 yemas por 2 huevos enteros, para que quede mejor cuajada. Y al contrario, también se puede hacer en plan empanada, tapado con otro círculo de masa que habrá que adornar un poco y pintar con huevo batido antes de hornear.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]Otros pasteles que te gustarán:
