Frente a otros pasteles de pescado más sofisticados y glamourosos, este pastel de merluza lo hago con lo que hay en casa y de la forma más sencilla posible. No tardo nada, no hay que limpiar espinas, y sin embargo queda de lo más rico y jugoso. Las cantidades no engañan: un paquete de merluza congelada, una lata de tomate, un bote de nata… Pero el resultado no defrauda y es una manera de hacer un plato muy decente y rico en poco tiempo y con ingredientes sencillos.
La receta
Dificultad: fácil | 1 hora 30 minutos [activo: 15 minutos]
Ingredientes
[seis – ocho personas] 400 g de filetes de merluza sin piel ni espinas • 6 huevos • 200 ml de nata líquida • 400 g de tomate frito • sal • pimienta • 15 g de mantequilla • 2 cs de pan rallado[una persona] 65 g de filete de merluza sin piel ni espinas • 1 huevo • 35 ml de nata líquida • 65 g de tomate frito • sal • pimienta • 3 g de mantequilla • 1 ct de pan rallado (Utilizar una o dos flaneras individuales, en lugar de un molde alargado y reducir el tiempo de horno)
Elaboración
- Poner los filetes de merluza en una cazuela (si son congelados no hace falta descongelar) y cubrirlos con agua y una pizca de sal. Poner la cazuela al fuego y cuando hierva, apartarla del fuego, taparla y dejar reposar 5 minutos.
- Escurrir los filetes y secarlos con papel absorbente. Desmenuzarlos con un tenedor.
- Batir los huevos, la nata, el tomate, sal y pimienta con la batidora de mano (yo uso la batidora de 1000w de mano). Añadir la merluza y remover cuidadosamente hasta que la mezcla quede bien unida.
- Untar un molde alargado con la mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado de forma que quede todo cubierto. Pasar la mezcla de merluza al molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 15 minutos.
- Enfriar y servir con mayonesa y ensalada.
Notas
No hace falta cocerlo al baño maría, así queda estupendamente.
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