Receta primaveral a tope, fácil, rápida y no engorda. Una ensalada en dos capas: una de trigo con espárragos, otra de tomate y fresón (como alternativa a la bavaroises de fresones y queso), todo aliñado con una vinagreta suave. Por cierto que la mezcla de tomate y fresón merece la pena si no la habéis probado. Elegid fresones y tomates maduros.
El trigo tierno lo podéis encontrar de la marca Nomen y se hace en 10 minutos.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas] 100 g de trigo tierno • 1 tomate grande • 8 fresones maduros • 4 espárragos verdes • 5 cucharadas de aceite de oliva • 1/2 cucharada de vinagre de cava • 1 cucharada de zumo de limón • sal y pimienta negra • 4 hojas de menta frescaelaboración del trigo tierno, espárragos y fresón
- Blanquear los espárragos durante 2 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente. Enfriar y picar en cubitos de 5mm reservando las puntas.
- Pelar el tomate y reservar las semillas. Cortar el resto en cubitos de 5mm. Lavar los fresones y picarlos igual. Mezclar con el tomate.
- Cocer el trigo según las instrucciones del paquete. Enfriarlo y mezclarlo con los espárragos, una cucharada de aceite, la menta muy picada y una pizca de sal si fuera necesario.
- Para presentarla se pone en cada plato, con la ayuda de un aro, una capa de trigo con espárragos y otra de fresas y tomate. Aliñar con una vinagreta hecha con el resto del aceite, el vinagre, limón, sal y pimienta y las semillas de tomate. Adornar con las puntas de espárrago.
Notas
Se tarda en hacerla unos 20 minutos como mucho.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
