Tres menús de primavera

Violetas

“Según cálculos del Observatorio Astronómico Nacional la primavera de 2013 comenzará el miércoles 20 de marzo a las 12h 02m hora oficial peninsular, una hora menos en Canarias. Esta estación durará 92 días y 18 horas, y terminará el 21 de junio con el comienzo del verano.”


Así que ya está aquí. Quedan horas para primavera y aunque seguro que todavía nos espera algo de mal tiempo, los días son más largos y eso lo cambia todo. He seleccionado para vosotros unos menús de primavera muy alegres y un poco caóticos. Se puede sacar todo a la vez y que cada uno se organice el menú como quiera. A mí me parecen especialmente buenos para comer al aire libre en cuanto podamos disfrutarlo. En estos menús he privilegiado las verduras y las ensaladas junto con segundos muy ligeros que en realidad no son platos fuertes propiamente dichos. Todas son receta muy favoritas mías, que me ha hecho mucha ilusión recuperar y traer a la portada.


El primer menú tiene sabores intensos y refrescantes


Justo lo que más apetece al empezar el buen tiempo (por favor, que empiece…)


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Tres quesos frescos con hierbas y especias
Ventresca de bonito al grill con aliños mejicanos
Puerros con vinagreta
Pudding de manzana caramelizado


Pudding de manzana caramelizado


En este segundo menú me he ido a los aromas propios de las huertas y el campo


Al menos es lo que a mí me sugiere. Si no encontráis el trigo tierno, probad a hacer la receta con cuscús. El carpaccio puede ser lo mismo de buey que de ternera, no hay restricciones.


Rollitos de salmón con rábano y germinados


Rollitos de salmón con rábano y germinados
Trigo tierno, espárragos y fresón
Carpaccio de buey
Tarta de limón


El tercer menú es de primavera y además un poco viajero


Privilegia las verduras, pero el resto de los integrantes del menú las equilibran con fuerza y personalidad: el bacalao, los yakitori y la tarta de queso no son cualquier cosa. Nos vamos de fusión a nuestro estilo, cuando llega el buen tiempo apetece moverse.


Guiso de bacalao con verduras de primavera
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Guiso de bacalao con verduras de primavera
Yakitori
Arroz salvaje salteado con verduras
Tarta de queso con confitura de frutos rojos


¡Qué los disfrutéis!



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