Para que nadie me diga más que subo recetas incompatibles con esa peculiar cuaresma que algunos siguen en enero, véase este pollo. Facilito, desgrasado y encima con una salsa la mar de rica. Una ensalada verde es lo que mejor le va para acompañar.
A muchos os parecerá una barbaridad asar el pollo dos horas y media, pero probadlo. He comprobado que este asado a fuego lento queda delicioso. A veces lo dejo hasta tres horas bajando el fuego un poco más.
La receta
Ingredientes
[seis personas]
1 pollo de corral de 1,8 kg • 1 limón • 1 lima • aceite de oliva • sal y pimienta • 1 copa de oloroso seco
Elaboración del pollo asado a fuego lento con lima y limón
- Limpiar el pollo de restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pudiera tener.
- Cortar el limón y la lima en cuartos. Introducir un cuarto de lima y un cuarto de limón en la cavidad del pollo.
- Untar el pollo ligeramente con aceite de oliva y colocarlo en una fuente de cerámica o barro en la que quepa más bien justo. Colocar alrededor el resto de los cuartos de lima y limón y sazonarlo con sal y pimienta.
- Introducir la fuente en el horno precalentado a 200ºC. Cuando el pollo empiece a dorarse, bajar la temperatura del horno a 160º y continuar asando hasta completar 2,30 – 3 horas aproximadamente.
- A media cocción, añadir la copa de vino para que se forme la salsa.
- Sacar el pollo del horno y dejarlo reposar tapado con papel de aluminio diez minutos. Trincharlo y colocarlo en una fuente caliente.
- Colar el jugo que haya soltado el pollo en la fuente de asar apretando los trozos de lima y limón para que suelten el jugo que les quede. Desgrasar la salsa quitando la capa de grasa que queda encima.
- Servir el pollo con la salsa y una ensalada verde.
Notas
Lo de la fuente de asar un poco justa es esencial para que se forme una buena salsa. Si la fuente es demasiado grande, los jugos se evaporan y se requeman.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
