Esta tarta de piña es una receta de hace un montón (pero un montón…) de años. Me acordé de ella y me apeteció volverla a hacer. Quedó bien pero la piña de lata me pareció algo sosa. La próxima vez probaré con piña natural y ya os diré si queda mejor.
Las tartas volcadas son muy tradicionales y deliciosas. La más famosa es la increíble tarta Tatin, una de mis favoritas. Pero esta de piña no está nada mal y es muy fácil, ya que no hace falta caramelizar la piña al fuego, como en el caso de la Tatin, y tampoco se hace una masa aparte, sino que se cubre con un bizcocho. Os podéis animar a hacerla con otras frutas, seguro que queda muy bien.
La receta
Ingredientes
[diez personas]
1 lata grande de piña en almíbar • 3 huevos • 200 g de azúcar • 150 g de harina • 2 ct de levadura • 100 g de nueces • 125 g de mantequilla • 3 cs de ron
Elaboración de la tarta volcada de piña y nueces
- Caramelizar un molde redondo con 50 g de azúcar. Colocar las rodajas de piña escurridas y secas sobre el caramelo formando dibujo. Rellenar los huecos con trozos de piña y con algunas medias nueces.
- Montar los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Añadir la harina tamizada con la levadura mezclando suavemente con una cuchara. Derretir la mantequilla y una vez que esté templada incorporarla poco a poco a la mezcla. Por último, añadir el resto de las nueces picadas.
- Pasar la mezcla de bizcocho al molde sobre las rodajas de piña. Hornear a 180ºC durante 35 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.
- Calentar la mitad del almíbar de la lata de piña junto con el ron. Hervir 1 minuto. Con una aguja o con un tenedor de púas finas hacer unos agujeros por todo el bizcocho y emborracharlo con el almíbar caliente.
- Esperar un rato antes de desmoldar, de forma que el líquido empape bien el bizcocho.
Notas
Conviene que el molde sea ancho para que quede un bizcocho fino. Al cortar la tarta se verá más o menos la mitad bizcocho y la mitad piña.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
