La vuelta a la normalidad me pide platos contundentes y caseros como estos tallarines con albóndigas. Están calculados como para un plato único. Después de mucha tapa y mucha comida de pinchos, el plato único me devuelve a la simplicidad y quieras que no, por mucho que las tapas me encanten, debo reconocer que me proporciona una especie de paz.
La receta
Ingredientes
[seis personas] 700 g de carne de ternera picada • 1 cebolla grande • 3 zanahorias • 150 ml de vino blanco • 2 dientes de ajo • 1 kg de tomate triturado • sal y pimienta negra molida • parmesano rallado • 1 hoja de laurel • aceite de oliva • 100 g de harina • 25 g de miga de pan mojada en leche • 500 g de tallarinesElaboración de los tallarines con albóndigas
- Sazonar la carne con sal y pimienta, añadir dos cs de parmesano y la miga de pan remojada y escurrida. Mezclar todo bien y formar albóndigas pequeñitas.
- Pelar y picar la cebolla y la zanahoria en cuadritos de 1/2 cm. Picar el ajo. Poner 4 cs de aceite en una cazuela y sofreír estas verduras, junto con la hoja de laurel, hasta que se doren.
- Rebozar las albóndigas en harina una por una, sacudiendo bien la que sobre y pasarlas a la cazuela (deben quedar todas en una sola capa). Darles la vuelta con cuidado para que tomen color por todas partes y añadir el vino a continuación.
- Por último, incorporar el tomate triturado. Si es de lata, no es necesario añadir más sal. Si es natural, sazonar ligeramente. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos.
- Mientras tanto, calentar una olla grande con agua y sal. Cuando hierva a borbotones, añadir la pasta y cocerla a fuego vivo el tiempo que marque el paquete. Escurrir y servir con las albóndigas calientes y parmesano rallado.
Notas
El tomate triturado se puede sustituir por 500 g de tomate frito casero añadiendo 100 ml de agua para que no quede demasiado espeso.
