La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
350 gramos de tagliatelle frescos • 400 gramos de espinacas frescas • 100 militros de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 50 gramos de pasas sin semillas • 50 gramos de piñones • sal • queso parmesano rallado
Elaboración de las tagliatelle con espinacas
- Cocer las tagliatelle al dente en agua salada, según el tiempo marcado en el paquete. Como son frescas, será muy poco, unos tres o cuatro minutos. Refrescar y reservar.
- Limpiar las espinacas: quitar los tallos y lavar mucho con agua abundante para que no quede nada de tierra. Escurrir.
- En una sartén grande calentar el aceite y rehogar los ajos picados finamente, cuando empiecen a tomar color, añadir los piñones y cuando éstos comiencen a su vez a dorarse, agregar las espinacas y las rehogar hasta que pierdan el líquido y estén hechas. Sazonar.Por último, incorporarer la pasta y las pasas. Mezclar con cuidado y calentar bien.Se sirve enseguida con parmesano rallado. Si es recién rallado, mejor.
Notas
Hacer siempre con pasta y espinacas frescas para un resultado excelente.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
