La receta
Ingredientes
(seis personas)
1/2 pechuga de pavo en una pieza (1 kg aprox.) • ralladura y zumo de 1 naranja • 75 g de ciruelas pasas sin hueso • 1 cebolla grande • 150 ml de Oporto • 150 g de bacon en lonchas • aceite de oliva • sal y pimienta
Elaboración del rollo de pavo a la naranja
- Sazonar la pechuga y envolverla con las tiras de bacon atándola bien con bramante para que quede redonda.
- Colocarla en una fuente de horno untada con el aceite y poner la cebolla cortada en tiras finas y las ciruelas alrededor.
- Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho. Mientras se hace, se riega frecuentemente con el Oporto mezclado con el zumo.
- Cuando el pavo esté hecho, se retira de la fuente de asar. Probar la salsa, rectificar el sazonamiento y añadir una cucharadita de ralladura de naranja (cuidado: no rallar la parte blanca que es amarga.)
- Se sirve cortado en lonchas con la salsa aparte.
Notas
Para perfeccionar esta receta, se puede abrir la pechuga al principio y rellenarla con alguna ciruelita.
