Hoy comparto con vosotros una receta que ha sido el “hit” de la temporada de verano en mi casa. Se trata de un pisto de verduras asadas, en lugar de guisadas o salteadas como es lo habitual. Nada que ver con esa ratatouille que, como recordaréis, la rata chef hace también al horno en la película del mismo nombre. Esto es mucho más tosco, rápido, cómodo y…, riquísimo.
Dificultad: Intermedia | 1 h 30 min [activo: 30 minutos]
Ingredientes
[4 personas]
700 g de calabacines pequeños y tiernos • 300 g de pimiento rojo • 300 g de pimiento verde • 300 g de cebolleta • 4 patatas de guarnición (opcional) • 2 dientes de ajo • sal • pimienta negra molida • 3 cs de aceite de oliva virgen extra • una pizca de tomillo seco • 100g de tomate frito casero
Elaboración del pisto de verduras asadas
- Lavar muy bien todas las verduras.
- Quitar las puntas de los calabacines, el tallo y las semillas de los pimientos y la primera capa de las cebolletas.
- Cortar todo en trozos de unos 3 cm, incluida la parte verde de las cebolletas. Cortar las patatas por la mitad, no hace falta pelarlas.
- Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y poner encima un papel de horno. Colocar encima todas las verduras y aliñarlas con el aceite, la sal, la pimienta y el tomillo. Extenderlas para que ocupen toda la bandeja. Añadir los dientes de ajo cortados por la mitad sin pelar.
- Hornear a 200ºC durante 45 minutos – 1 hora, hasta que las verduras estén hechas (no demasiado) y empiecen a tostarse. Si se ve que están cocidas y no se acaban de tostar, dar un golpe de grill.
- Sacarlas del horno y pasarlas a una fuente, mezclar con el tomate y servir.
Notas
Para una persona: divide todo entre 4 menos el tiempo de horno.
El tomate: aquí tienes una receta de tomate frito casero “exprés”. Si, con todo, no te da tiempo, usa un buen tomate de bote, pero añade lo mínimo, justo para ligar las verduras.
El toque de tomillo me encanta, lo uso siempre que quiero que los ingredientes salgan con un aroma que recuerde a la brasa.
Es importante que los calabacines sean tiernos y sin semillas para que queden bien en esta receta. Los grandes se recuecen y salen fibrosos.
Ya habréis visto que esto es sencillísimo, pero me falta lo mejor: si forráis bien la bandeja del horno seguramente no se manchará ni poco, ni mucho, ni nada.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
