La receta
Ingredientes
[seis personas] Una pechuga de pavo de 800-900 g • 1 cebolla • 50 g de miga de pan remojada en leche • 150 g de uvas blancas • 1 ct de estragón • 25 g de mantequilla • 2 cs de aceite • 150 ml de vino joven de moscatel • sal y pimientaElaboración de la pechuga de pavo con uvas al moscatel
- Abrir la pechuga cortándola con un cuchillo bien afilado de forma que quede plana. Sazonarla con sal y pimienta.
- Relleno: picar muy finamente la cebolla y rehogarla en la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir 2 cs del moscatel, el pan bien escurrido, el estragón, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir las uvas peladas y cortadas por la mitad.
- Rellenar la pechuga, dejando un cm de borde, enrollarla y atarla. Pintar el rollo con aceite y colocarlo en una fuente de horno. Introducir en el horno a 180º durante una hora regando de vez en cuando con el resto del moscatel. Se puede servir fría o caliente.
Notas
Vale cualquier clase de uvas blancas, pero es mejor usar moscatel si es temporada. Se puede acompañar con puré de patata, patatas al vapor o arroz blanco.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
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