Lasaña de salmón y verduras

Lasaña de salmón y verduras

Ingredientes

[cuatro personas] 12 placas de lasaña • 1 calabacín • 1 puerro • 2 zanahorias • 1 cebolla grande • 1 tomate grande sin piel ni semillas • 300 g de salmón en filetes finos • 50 ml de aceite de oliva • 70 g de mantequilla • 50 g de harina • 1 l de caldo de verduras • 200 ml de crema fresca • Sal y pimienta

Elaboración

1. Calentar abundante agua salada y cocer las placas de lasaña al dente. Enfriar y reservar.
2. Picar finamente las verduras y rehogar suavemente en el aceite hasta que se ablanden pero sin tomar color. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
3. Untar una fuente de horno con 20 gramos de mantequilla e ir colocando capas de pasta, verdura y salmón crudo, terminando con pasta.
4. Cubrir con la siguiente salsa: calentar a fuego suave la mantequilla restante junto con la harina durante cinco minutos (sin que tomen color). Añadir el caldo caliente y cocer durante diez minutos a fuego bajo. Finalmente, incorporar la nata y sazonar, dejándolo cocer cinco minutos más. La salsa debe quedar consistente pero no espesa, si es necesario, añadir más caldo.
5. Introducir la fuente en el horno a 200º durante 20 minutos y gratinar un poco al final, si es necesario. Servir recién hecha.

Notas

Para que las placas de lasaña no se rompan hay que cocerlas con mucha agua e introducirlas una a una para que no se rompa el hervor.
Podéis utilizar lasaña seca, fresca, o a las espinacas que le va muy bien.
Para tener el plato hecho con antelación, tened todo preparado y montadlo en el último momento. Si los componentes están ya fríos, habrá que aumentar el tiempo de horno a 30 minutos o más.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]