Durante unos cuantos años formé parte de un coro que, la verdad, a veces parecía la ONU. Es lo bueno que tienen la música y la cocina, que juntan a gente de todas partes… En la Navidad pasada se me ocurrió pedir a algunos compañeros que me consiguieran recetas típicas de Navidad de sus países para publicarlas en el blog. Este ganso de navidad espectacular (Weihnachtsgans), típico de Alemania, lo ha compartido Dani:
Ganso de Navidad (Weihnachtsgans)
Ingredientes
(seis personas)
1 oca o un ganso tierno (4 kg aproximadamente) • 4 cebollas medianas • 2 manzanas grandes • 6 manzanas grandes asadas rellenas de arándanos rojos (para decoración) • 1 kg de castañas glaseadas (marron-glace) • uvas (para decoración) • 1 ramita de estragón • 250 ml de agua • sal y pimienta
Elaboración
- Vaciar y limpiar la oca o el ganso y salpimentar. Rellenarlo con el estragón, las cebollas y las dos manzanas en rodajas. Cerrar la abertura con bramante de cocina y poner en un recipiente para horno con tapa con los 250 ml de agua.
- Hornear a 165 ºC durante 3 horas aproximadamente. Rociar con su propio jugo 2 ó 3 veces durante la cocción. Sacar del horno.
- Guardar el jugo en la bandeja y calentarlo para posteriormente desgrasarlo.
- Colocar la oca en una fuente, adornada con las castañas glaseadas, las uvas y las manzanas asadas rellenas.
- Poner el jugo caliente en una salsera y rociar la oca en el momento de servirla.
- Como acompañamiento a este plato se sirve tradicionalmente lombarda cocida.
Notas
El asado clásico para celebrar la comida de Navidad en muchas zonas de Alemania. (En España tenemos otros menús de Navidad diferentes)
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]<center<
