Escalivada

Tradicional, simple, sana, fácil y plenamente veraniega. Qué cómodo y qué delicioso es tener en la nevera una buena escalivada para ir tomando. Sola, con pan y tomate, con tostadas, con ventresca, con ahumados…

La receta

Ingredientes

[seis personas]
4 pimientos rojos • 4 berenjenas • 100 ml de aceite de oliva • 1 diente de ajo • sal • Opcional: 1 cebolla • 2 tomates • aceitunas negras

Elaboración de la escalivada

1. Lavar los pimientos y las berenjenas. Dejarlos enteros, sin cortar los pedúnculos.


2. Colocarlos en una fuente de horno ligeramente untados con aceite. Introducirlos en el horno precalentado a 180ºC durante 45-60 minutos o hasta que estén hechos.


3. Sacar las verduras del horno y taparlas con un paño. Esto del paño es importante para que luego se puedan pelar bien.


4. Cuando estén frías, se pelan y se retiran las pepitas de los pimientos. Reservar el jugo que vayan soltando.


5. Cortar las verduras en tiras y colocarlas en una fuente junto con su jugo colado. Aliñar con el aceite, el ajo prensado y una pizca de sal. Opcionalmente se puede adornar con unas aceitunas negras.

Notas

Si se utilizan tomates y cebollas se procede con ellas del mismo modo que con los pimientos y las berenjenas.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]