La receta
Ingredientes
[ocho personas] 2 yemas y 1 huevo entero • 100 g de azúcar • 250 g de harina • 100 g de mantequilla • 250 ml de leche • 1 sobre (16 g) de levadura en polvo • 50 g de pasas sin semillas • 50 g de orejones de albaricoque • 2 cs de ron • 1 cs de pan rallado y 1 cs de mantequilla para el moldeElaboración del plum cake con pasas
- Picar los orejones y ponerlos a remojar junto con las pasas en el ron.
- Untar un molde alargado con mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado.
- Mientras, poner el huevo, las yemas y el azúcar en un cuenco grande y batir con varillas hasta que suban y se pongan de color pálido.
- Ir añadiendo la harina a cucharadas hasta que la mezcla esté muy espesa. Entonces continuaremos incorporando alternativamente harina y leche hasta terminar ambos ingredientes.
- Por último se incorporan la mantequilla derretida y la levadura. Las frutas se escurren y se unen a la mezcla rebozadas con un poco de harina. Finalmente, agregar también el ron. Pasar la mezcla al molde forrado.
- Hornear a 190º durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho.
Notas
Para hacer el plum cake tradicional sólo se ponen tres yemas y ninguna clara, y no se ponen ni los orejones ni el ron, que se sustituyen por frutas confitadas.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
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