Fideuá de setas y espárragos

La receta

Ingredientes

[cuatro personas] 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 2 tomates pelados • 350 g de fideos finitos • 750 ml de caldo de verduras • 350 g de setas variadas • 10 espárragos verdes • aceite de oliva • sal • ali oli

Elaboración de la fideuá de setas y espárragos

1. En una paellera pequeña sofreír el ajo y la cebolla finamente picados y los tomates rallados hasta que todo quede muy confitado.
2. Saltear allí mismo los espárragos en trozos de 2 centímetros y las setas limpias y troceadas si son grandes. Retirar algunas puntas de espárrago.
3. Añadir los fideos y sofreír hasta que estén bien dorados.
4. Incorporar el caldo caliente. Sazonar. Dejar cocer hasta que esté hecho añadiendo más caldo si es necesario. También se puede hacer en el horno: 15 minutos desde que hierva.

Una receta alternativa que me encanta es espárragos blanco a la plancha con salsa de nueces (ver receta)

Notas

Se dice que la fideuá está hecha cuando los fideos apuntan hacia arriba.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]