Hacía tiempo que estaba deseando hacer un pescado sazonado con algas. Una combinación tan obvia no requiere ninguna explicación ¿verdad?
Un bacalao fresco de buen tamaño y buen precio que vi en el mercado terminó de perfilar mi idea. La receta no puede ser más fácil y las algas se encuentran ahora en muchos sitios. Como se venden secas no se estropean.
La receta
Dificultad: fácil | 25 minutos [activo: 10 minutos]
Ingredientes
[cuatro personas]
1 filete de bacalao fresco con piel y sin espinas de 1 kg • 1 taza de algas wakame secas • 1 cs de aceite neutro • flor de sal • la parte verde de 2 cebolletas • salsa de soja
[una persona]
1 filete de bacalao fresco con piel y sin espinas de 170 g • 2 cs de algas wakame secas • 1/2 ct de aceite neutro • flor de sal • 6 cm de tallo verde de cebolleta • salsa de soja
Elaboración del bacalao fresco al horno con algas
- Tostar las algas en una sartén sin nada de grasa con cuidado para que no se quemen. Triturarlas en la picadora.
- Poner los filetes de bacalao con la piel hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel para horno. Untar ligeramente con el aceite y sazonar con las algas y flor de sal. Hornear a 225ºC durante 10-15 minutos, dependiendo de lo grueso que sea el filete.
- Servir enseguida con salsa de soja y las cebolletas cortadas en rodajas finas.
Notas
Las algas que sobren se pueden mezclar con sal gruesa en la picadora y guardar. Esta sal de algas es muy buena para arroces y pasta y también por supuesto para pescados.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
