Sopa de ajo con langostinos

Con estas sopas de ajo no muy castizas, pero sí muy ricas os deseo a todos un feliz día de San Isidro.
La sopa de ajo tiene muchas variantes, pimentón, no pimentón, ajos blancos, ajos fritos, huevo sí, huevo no… Las sopas de ajo “a la madrileña”, se hacen con esta misma receta aunque obviamente sin langostinos ni caldo de pescado, sino con agua y pan candeal, huevo escalfado y opcionalmente, algo de chorizo. A mí me parece que el pescado o el marisco también le van genial a la sopa de ajo. Esta que os propongo no necesita unos langostinos extraordinarios. Es simplemente una sopa que aparenta lo que no es, pues al fin y al cabo no es más que una sopa de ajo que para respetar el casticismo que corresponde en un día como hoy, habrá que llamar “ilustrada”. Una alternativa que a mi me encanta el rape en caldo de cocido

La receta

Ingredientes

[cuatro personas] 400 g de langostinos 5 dientes de ajo 120 g de pan del día anterior 5 cs de aceite de oliva v.e. 1 ct de pimentón dulce 1,3 l de caldo de pescado sal

[una persona] 100 g de langostinos 1 dientes de ajo 30 g de pan del día anterior 1 cs de aceite de oliva v.e. 1 pizca de pimentón dulce 325 ml de caldo de pescado sal

Elaboración de la sopa de ajo con langostinos

1. Poner el aceite a calentar en una olla. Sofreír ligeramente los langostinos sin pelar y retirarlos con cuidado de no dejar ningún bigote en el aceite.
2. Cortar el ajo en láminas y sofreírlo en el mismo aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir el pan cortado en rodajas finas y rehogarlo todo un buen rato para que el pan se impregne lo más posible del sofrito. Bajar el fuego y añadir el pimentón. Rehogar un segundo y, antes de que se queme, agregar el caldo de pescado. Probar y sazonar.
3. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Mientras cuece, pelar los langostinos dejando alguno para adornar (esto, opcional). 5 minutos antes de servir, añadir los langostinos a la sopa junto con el jugo que hayan soltado al pelarlos.
4. Servir caliente.

Notas

Si no hay caldo de pescado se puede usar agua y no pasa nada

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]