Almejas a la plancha

Esto es de lo mejor que se puede comer en esta vida: unas buenas almejas a la plancha. Se hacen en un minuto y cuidado con pasarse, ya que las almejas deben quedar prácticamente crudas.

La receta

Ingredientes

[cuatro personas] 1 kg de almejas finas • 3 dientes de ajo • 1 cs de aceite de oliva • zumo de medio limón • sal gorda

Elaboración de las almejas a la plancha

1. Comprar las almejas el mismo día que se vayan a preparar y ponerlas en agua fría abundante con una cucharada de sal. Tenerlas así hasta que se vayan a hacer. Si se ve que sueltan arena, se les cambia el agua cada cierto tiempo.
2. Poner al fuego una sartén grande con el aceite y rehogar los ajos hasta que se doren. Subir el fuego y añadir las almejas escurridas cuando la sartén esté bien caliente.
3. Saltearlas a fuego vivo hasta que se abran y empiecen a soltar algo de agua. Añadir entonces el zumo de limón, dar un hervor y servir inmediatamente.

Notas

Esta receta se hace con las almejas llamadas “finas”, o sea, las mejores que se pueden encontrar.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]