la receta
Ingredientes
[seis personas]
400 g de garbanzos • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 rama de apio • 2 dientes de ajo • 1 cebolla pequeña • 1 l de caldo de jamón o 1 hueso de jamón • 1/2 gallina • 500 g de patatas • 1 bote de cardo al natural • aceite de oliva • sal
Elaboración del potaje de garbanzos con cardo
- Poner los garbanzos a remojar en agua fría la noche anterior.
- Picar muy finamente las verduras (en picadora). Poner un poco de aceite en una olla y rehogar las verduras hasta que se doren ligeramente. Añadir el caldo o el agua y el hueso, la gallina bien limpia y los garbanzos escurridos y metidos en una red. Terminar de cubrir con agua y poner la sal. Dejar cocer a fuego lento unas dos horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Sacar los garbanzos de la red y volverlos a poner en la olla junto con la gallina troceada y el cardo escurrido y lavado en un colador bajo el grifo. Añadir también las patatas peladas y cortadas en cubos grandes y dejar cocer otros quince minutos o hasta que estén las patatas.
Notas
Se puede añadir jamón serrano en trocitos junto con las patatas para conseguir un guiso de sabro más intenso, pero no es necesario.
Más información sobre las legumbres.
