Esta receta viene de uno de mis recortes de periódico de hace ni se sabe cuánto. Se hace con leche evaporada y mermelada en cinco minutos. Si se hace con mermelada casera, bastará con cocer la fruta con el azúcar unos 45 minutos, sin preocuparse mucho de que cuaje ni nada. El sabor mejora mucho si se hace así en lugar de comprar la mermelada.
Este helado se puede hacer con cualquier fruta, pero la frambuesa o frutos del bosque es la que creo que queda mejor si la mermelada es comprada. Las otras resultan un poco insípidas.

Helado muy fácil de frambuesa

/ingredientes/

(seis personas)
350 gramos de mermelada de frambuesa o frutos del bosque • 1 bote de 400 gramos de leche evaporada • zumo de 1 limón

/receta/

1. Media hora antes de empezar metemos el bote de leche en el congelador para que esté muy frío, aunque no congelado.
2. Se pone la leche en un cuenco amplio y se bate con varillas hasta que suba y quede muy esponjosa, como montada. Añadimos el zumo de limón y continuamos batiendo hasta que espese un poco más.
3. Mezclamos con la mermelada y congelamos en la heladora. Si no tenemos heladora, lo metemos en el congelador y lo batimos cada 2 horas hasta que se congele.

/notas/

Cómo se hace la mermelada en casa. Ver: Mermelada.
Y para saber más sobre cómo hacer helados caseros, ver: Helados.