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Índice de Recetas

*Aviso importante para todas las recetas sin gluten
36 recetas de ensaladas
Aceitunas rellenas
Acelgas con torreznos “de bellota” y salsa de soja
Acelgas en salsa pepitoria
Acelgas rehogadas con arroz
Acelgas rellenas de foie gras con salsa de setas
Albóndigas caseras
Albóndigas con especias
Albóndigas con patatas
Albóndigas con verduras
Albóndigas de bacalao con queso
Albóndigas guisadas con nueces: receta con maridaje
Alcachofas a la montillana
Alcachofas a la plancha y cómo cocer las alcachofas sin pelar
Alcachofas con almejas
Alcachofas rellenas de champiñones
Alcachofas salteadas con patatas paja
Aleta rellena con salsa de vino tinto y trompetas de la muerte
Almejas à bulhão pato y apuntes de Lisboa
Almejas a la marinera
Almejas a la plancha
Alubias blancas con salmón
Arnadí
Arroz al horno con garbanzos
Arroz caldoso con atún
Arroz con algas
Arroz con almejas
Arroz con bogavante
Arroz con carne libanés
Arroz con codillo y verduras
Arroz con guisantes y champiñones al limón
Arroz con pollo y frijoles
Arroz cremoso con hongos (boletus) y queso zamorano
Arroz cremoso de chipirones – Receta con maridaje
Arroz cremoso de espárragos y carabineros
Arroz de bacalao (suave)
Arroz especiado con verduras
Arroz frito con pollo al estilo oriental
Arroz salteado con verduras
Arroz salvaje salteado con verduras
Asado de cerdo al estragón
Asado de cerdo encebollado al vermut rojo
Bacalao fresco al horno con algas
Bacalao gratinado con verduras
Baklava. (Historia de una cena turca)
Base para tartas. Pasta brisa o quebrada
Bavaroises de fresones y queso fresco
Berberechos con espinacas
Berenjenas asadas con mozzarella y calçots
Berenjenas con albahaca y piñones
Berenjenas con nueces y parmesano
Berenjenas confitadas con ajos y tomillo
Berenjenas rellenas a la italiana
Berenjenas rellenas de verduras con jamón
Besugo asado con salsa de piñones
Bizcocho con cranberries
Bizcocho de aceite para niños gourmets
Bizcocho de chocolate
Bizcocho de chocolate y canela
Bizcocho de cítricos con aceite de oliva
Bizcocho de fresa y nueces
Bizcocho de genovesa
Bizcocho de limón con aceite de oliva
Bizcocho de limón para aprovechar claras
Bizcocho de naranja
Bizcocho de nata
Bizcocho de nuez con aceite de oliva
Bizcocho integral con nueces
Bizcocho multicereales
Bizcocho sin grasa de manzana
Bizcochos de naranja con crema de chocolate
Bocaditos de pez espada con queso y pimientos
Bocaditos de queso
Bollitos de manzana al Pedro Ximénez
Bonito a la plancha con berenjenas asadas
Bonito a la plancha con vinagreta (al punto)
Bonito con tomate
Boquerones en vinagre con 5 aliños diferentes
Brazo de gitano de chocolate y nata
Brócoli al horno con setas y queso castellano
Brownie con nueces y manzana
Bucatini con ricotta y salvia
Buey miroton
Caballa confitada con vinagreta de trufas y espárragos
Caballas asadas
Caballas en escabeche
Calabacines a la crema de tomate
Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas
Calamar relleno de setas en salsa verde
Calamares en su tinta con arroz de cebolletas
Calamares salteados con habitas
Calçots a la plancha con vinagreta de cacahuete
Canapés de bacalao ahumado
Canapés de manzana y queso azul
Canapés de pimientos de piquillo y anchoas
Canapés variados
Canapés vegetales
Canelón de bacalao y trompetas
Canelones de atún con pisto
Canelones de confit de pato con hongos y foie
Capón relleno
Caponata
Cardo con trufas
Carne y jalea de membrillo
Carpaccio de buey (con su historia)
Carpaccio de tomate con aceite de trufa
Carrilleras de ternera confitadas con salsa de boletus
Cebollas rellenas de mozzarella y salmón ahumado
Cebollas rojas en vinagre
Champiñones a la crema de mostaza y hierbas
Chateaubriand de buey
Chiles en nogada
Chipirones encebollados
Chuletas de cordero con pesto de nueces
Churros
Cintas integrales con calabacín y rebozuelos
Cochinillo confitado con peras al oporto
Cocido madrileño
Codornices a la sal
Codornices asadas en hojas de vid
Codornices con arándanos
Codornices con salsa de cerezas del Jerte
Codornices con salsa de setas
Codornices con salsa de verduras
Cola de merluza con mayonesa
Coliflor con salsa de atún
Cómo hacer un buen jugo de carne
Cómo hacer un buen puré de patata
Compota de cerezas
Compota de manzana en el microondas
Compota navideña
Conejo con arroz
Conejo confitado con verduras salteadas y cilantro
Conejo guisado con boletus
Conejo guisado con ciruelas pasas y pimientos de Padrón
Confitura de arándanos
Confitura de pimientos
Conserva de atún en aceite
Consomé
Consomé de verduras con jamón
Coquinas: información y receta con el maridaje de Jesús Flores
Cordero asado
Cordero asado con patatas
Cordero con berenjenas caramelizadas
Costillar de cerdo asado con manzanas y frutos secos
Crema de brécol con gambas y manzana
Crema de calabacín y espárragos blancos
Crema de calabaza asada con ajetes
Crema de calabaza con trufas y foie gras
Crema de fresón y tomate con cracker de pimienta
Crema de guisantes y calabacín
Crema de mango (fácil y multiusos)
Crema de pollo y verduras
Crema de queso Brie con pasas
Crema quemada (crème brûlée) a la vainilla y cardamomo
Crêpes de marisco
Crêpes de moka
Crêpes de puerros
Crêpes: receta básica. Masa de crêpes.
Croquetas de champiñones al ajillo
Croquetas de gallina (con trucos para hacer croquetas fácilmente)
Crujientes de calabacín con queso de cabra
Cuscús de brócoli
Cuscús de espinacas
Desmitificando el bacalao al pil pil
Dorada a la sal con salsa de marisco
Dos trucos para la salsa boloñesa
Dulce de membrillo
Ensalada de arenques
Ensalada de bogavante
Ensalada de brócoli con mayonesa de limón
Ensalada de brotes con gulas
Ensalada de coliflor con aliño exótico
Ensalada de coliflor con bacalao
Ensalada de escarola con frutas de invierno
Ensalada de espinacas tempranas
Ensalada de fresones y mozzarella
Ensalada de judías verdes con trufas
Ensalada de langostinos con aliño de lima
Ensalada de naranja y palmitos
Ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada
Ensalada de patatitas asadas con espárragos
Ensalada de pato con avellanas
Ensalada de pencas de acelga con vinagreta de nueces
Ensalada de pollo y pepino
Ensalada de puerros
Ensalada de remolacha con judías verdes y nueces
Ensalada de setas y mojama
Ensalada de tomates cereza con mozzarella
Ensalada de zanahorias y arándanos con salsa de mostaza
Ensalada japonesa (Sunomono)
Ensaladilla de patata con remolacha y surimi
Erizos de mar gratinados
Escalivada
Espárragos blancos a la plancha con salsa de nueces
Espárragos blancos con huevo escalfado y trufa
Espárragos blancos y cebolla a la plancha con salsa de pan y hierbas
Espárragos verdes al vapor con salsa de queso y hierbas
Espárragos verdes gratinados con queso manchego
Espinacas con salsa de piñones y anchoas
Espinacas gratinadas con patatas a la crema
Espinacas salteadas con salsa de soja y huevo
Espinacas y pollo con cuscús
Estofado de jabalí al vino tinto
Estofado de judías azuki con arroz y verduras
Estofado de ternera con níscalos al vino fino
Estofado de ternera con patatas al vinagre balsámico
Estofado de ternera estilo marroquí
Fabes con codornices
Fiambre casero de pollo ahumado
Fiambre de pato trufado
Fiambre de pavo relleno al lemon grass
Fiambre de ternera trufada caramelizado
Fideos a la cazuela con sepia
Fideos celofán con verduras
Fideos soba con brócoli al ajillo
Fideuá de pollo de corral y verduras
Fideuá de setas y espárragos
Filetes rusos con salsa de nata
Filetes rusos especiales
Flan de huevo en la olla exprés
Flan de maíz y puerro
Fleisch- rouladen (rollitos de carne)
Foie gras en tarro
Fresones con requesón al oporto
Galletas de Adviento (Adventsplätzchen)
Galletas de avena con aceite de girasol
Galletas de chocolate y coco. Los niños cocinan
Galletas integrales de avellana
Galletas sanas (si es posible). Galletas integrales de naranja y aceite de oliva.
Gallina al puchero (Poule au pot)
Gambas a la plancha
Ganso de Navidad (Weihnachtsgans)
Garbanzos salteados con ajetes
Gratinado de cigalas y judías verdes
Gratinado de coliflor con patata
Guacamole
Guisantes con jamón y ajetes
Guisantes con puerros y bagna cauda
Guiso de bacalao con verduras de primavera
Guiso de espárragos trigueros
Guiso de espárragos y patatas nuevas korma
Habitas con jamón ibérico
Hamburguesas con salsa agridulce de champiñones
Helado de leche merengada
Helado de membrillo (o manzana, o pera, o…)
Helado de queso fresco
Helado de turrón con infusión de frutas rojas
Helado de yogur
Helado muy fácil de frambuesa
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
Hojaldre de fresas silvestres
Hojaldre de frutas
Hojaldre de merluza y verduras
Hojaldrinas
Huevos en nido
Huevos escalfados con crema de foie gras
Huevos escalfados con verduras
Huevos rellenos con Roquefort
Huevos revueltos con ajos tiernos
Hummus con vinagreta de aceitunas y huevo de codorniz escalfado
Jalea de flores
Jalea de lima y limón
Jalea de manzana a las hierbas
Jamón al horno con peras – Receta con maridaje
Jamón asado a la naranja y cardamomo
Jarrete de ternera en su jugo con cebolla
Judías a lo tío Lucas
Judías blancas con tomate y albahaca
Judías verdes con almendras y anchoas
Judías verdes con tomate
Judiones con carabineros
Judiones de la Granja estilo fabada
Lasaña de berenjenas
Lasaña de salmón y verduras
Lazos integrales con verduras y queso San Simón
Lentejas con arroz
Lentejas con setas y jamón
Lomo de cerdo a la cazuela con salsa de manzana y ciruelas
Lomo de cerdo asado en fiambre
Lomo de cerdo en su jugo con zanahorias y nabos
Lomo de ibérico con salsa de higos y puré cítrico
Lubina a la espalda
Lubina al horno con verduras fritas
Lubina asada con verduras, mostaza y tomillo
Macarrones gratinados con pesto y tomate
Macedonia con frutos secos al brandy
Magrets de pato rellenos de verdura con puré de nabos
Mantecados al vino dulce con aceite de oliva
Marrons glacés
Masa de hojaldre fácil
Masa de pizza casera
Mazapán
Medallones de merluza con cebolla confitada
Medallones de ternasco relleno de verduras
Mejillones a la marinera
Mejillones rellenos (Tigres)
Menestra de gallina
Merluza con salsa de cebolleta al jengibre
Merluza en salsa de azafrán y cebolleta
Merluza en salsa verde
Merluza rellena de nécoras
Mermelada de albaricoque
Mermelada de cítricos
Mermelada de fresa con corteza de naranja
Micolas de Gistain o la pasta al estilo del alto Aragón
Milhojas de piña y buey de mar
Mini strudel salado de manzana y jamón
Mis aceitunas
Mis trucos para el gazpacho
Morillas a la crema
Nidos de maccheroncini al pesto rojo
Oronjas -amanita caesarea- salteadas
Ossobuco con salsa de verduras
Paletilla de cordero rellena con aceitunas
Pan de molde integral
Pan dulce (Christstollen)
Pargo al limón – Receta con maridaje
Pasta a las setas con pesto de aguacate
Pasta con salsa amatriciana
Pasta con salsa de calabacín y cangrejo: receta con maridaje
Pasta fresca casera
Pasta fresca con salmón y berenjenas al eneldo – Receta con maridaje
Pasta verde con salsa de setas
Pastel de avellana y melocotón al brandy
Pastel de cabracho
Pastel de carne con aceitunas y parmesano
Pastel de carne con salsa de ajetes
Pastel de manzana
Pastel de manzana y plátano
Pastel de merluza rápido
Pastel de patata y manzana
Pastel de puerros
Pastel de salmón y calabacín con pimientos de piquillo
Pasteles de almendra con moras y lima
Pasteles de almendra y naranja al té verde
Pasteles de pera con salsa de chocolate
Pasteles de requesón
Patatas chips
Patatas con ajo y perejil
Patatas guisadas con tomate
Patatas hasselback
Patatas nuevas al horno
Patatas nuevas asadas con pimiento y cebolla
Paté de Campaña casero (Pâté de Campagne)
Paté de pollo con higaditos
Paté de salmón
Paté de sardinas con manzana
Pato salvaje asado con uvas y naranja
Pavita rellena al vino fino
Pavo asado con ciruelas
Pavo asado con setas escabechadas
Pavo con salsa al pimentón
Pavo relleno de Navidad
Pavo relleno de Navidad (Malta)
Pechuga de pavo asada con salsa de arándanos
Pechuga de pavo con uvas al moscatel
Pechugas de pollo al estragón
Peperoni arrotolati (pimientos enrollados)
Perdices al chocolate
Perdices al modo de Alcántara
Perdiz estofada
Perdiz estofada con manzana y Pedro Ximénez
Pestiños
Pichones guisados
Pierna de cordero estofada a la antigua
Pimientos asados dos veces
Pimientos de piquillo rellenos de mousse de pescado
Pimientos rellenos de bacalao (fáciles)
Pinchos de membrillo con Roquefort
Pinchos de salami con pesto
Pizza de jamón, queso y vegetales
Plum cake con pasas al ron
Pochas con acelgas
Pochas con bacalao y boletus
Pochas con codornices
Pochas con ventresca
Pollitos a la naranja
Pollo al horno con miel y chalotas
Pollo al limón
Pollo al vino blanco de Madame Maigret – receta con maridaje
Pollo asado a fuego lento con lima y limón
Pollo de corral a la cerveza con aceitunas
Pollo de corral asado con ciruelas rojas
Pollo de corral asado con manzana y castañas
Pollo de corral asado con patatas y hierbas frescas – receta con maridaje
Pollo de corral en su jugo con cardamomo
Pollo de corral guisado con tomate
Pollo en escabeche suave de limón
Pollo en salsa de puerros a la mostaza
Pollo salteado con setas al jengibre
Polvorones tradicionales y polvorones de aceite de oliva v.e.
Postre de piña con nueces al ron
Potaje de garbanzos con cardo
Presa de ibérico con salsa de frutos rojos
Pudding de chocolate – Receta con maridaje
Pudding de manzana caramelizado
Puerros con vinagreta
Pularda trufada
Pulpo a feira
Pulpo a la plancha con sal ahumada y puré de garbanzos
Quesadas pasiegas (y un par de casualidades)
Queso de cabra en aceite
Queso frito
Quiche de tomates
Rabo de ternera estofado al vino tinto
Rabo de ternera guisado con alcachofas – Receta con maridaje
Rabo estofado al Oporto
Ragout de pavo en pepitoria
Ragout de sepia
Rape al Pedro Ximénez
Rape al Pedro Ximénez y verduras – receta con maridaje
Rape en caldo de cocido
Ratatouille
Ravioli de pera con pollo, puerro y jamón de pato
Rebozuelos salteados con queso de cabra
Receta de aligot
Redondo asado con salsa de verduras a la crema
Redondo con cebolla caramelizada y salsa de soja
Redondo con salsa de vino tinto y ciruelas
Redondo de ternera asado
Redondo de ternera asado con salsa española
Remolacha en vinagre
Repollo a la mostaza
Risotto de salmón y espárragos al lemon-grass
Roast-beef
Rollitos de morcilla y manzana crujientes
Rollitos de ropa vieja al Pedro Ximénez con salsa de tomate
Rollitos de salmón con rábano y germinados
Rollo de pavo a la naranja
Roscón de Reyes
Rosquillas de anís
Salmón ahumado casero
Salmón ahumado con crema de queso y pepino
Salmón al grill con salsa de manzana
Salmón al horno con costra de almendras
Salmón marinado al eneldo con salsa de aceitunas
Salmón marinado con lima y wakame
Salmonetes con vinagreta de tomate
Salmonetes papillote
Salmorejo
Salpicón de mariscos en áspic
Salsa de tomate en la olla a presión (o exprés, que también vale)
Salsa de yogur
Salteado de guisantes y habitas con salmón y huevo roto
Salteado de marzuelos y espárragos
Salteado de pez espada con jamón y pimientos
Salteado de verduras de temporada
San Jacobo de queso de cabra y salvia
Sardinas con cuscús de verduras y mayonesa de pimiento
Sardinas con puré de coliflor y vinagreta de hierbas
Scones mediterráneos
Setas asadas
Solomillos de cerdo a la cazuela con gremolada
Sopa de ajo con langostinos
Sopa de gallina y verduras
Sopa de rabo de ternera con manzana y fideos de soja
Sopa de tomate con palomitas
Sopa de trufas Elysée
Sorbete de melón al Oporto
Tagliatelle con espinacas
Tagliolini con cebollas y aceitunas negras
Tagliolini con judías verdes fritas y aliño César
Tallarines con albóndigas
Tarta de berros
Tarta de brécol con pasas
Tarta de cerezas y albaricoques
Tarta de chocolate y almendras a la naranja
Tarta de frambuesa
Tarta de frutos rojos a la crema de vainilla
Tarta de limón
Tarta de manzana
Tarta de manzana y ciruelas
Tarta de melocotón
Tarta de melón
Tarta de peras con chocolate
Tarta de queso con confitura de frutos rojos
Tarta de queso y frambuesa a la vainilla
Tarta de Santiago
Tarta de tomates asados
Tarta de zanahoria (salada)
Tarta helada de frambuesa con chocolate
Tarta Tatin
Tarta volcada de piña y nueces
Tartaletas (o pastas) de coco
Tartaletas de cerezas
Tartaletas de queso y tomate
Tartitas de espárragos con queso de Arzúa
Tejas de chocolate con frutos secos a la sal
Tempura de alcachofas con vinagreta de café y naranja
Tempura de verduras
Ternera braseada al vino
Ternera estofada al Pedro Ximénez
Timpana
Tomates cereza empanados y fritos
Torrijas
Torta blanca de Navidad
Tortellini con setas y espárragos
Tortilla de espinacas y espárragos
Tortilla de patata a las hierbas
Tortilla de patata light
Tortillitas de zanahoria y calabacín
Tostadas de carpaccio de calabacín al limón
Tostadas de foie gras con huevo de codorniz. Receta con maridaje.
Tostadas de pan de pasas con rabanitos
Tres quesos frescos con hierbas y especias
Trigo tierno, espárragos y fresón
Trinxat
Trucha al horno con nueces
Trucha escalfada con vinagreta de remolacha
Trufas de chocolate al ron
Vacío de ternera con relleno de hierbas
Ventresca de bonito al grill con aliños mejicanos
Ventresca de bonito con cebolla caramelizada y vinagreta de albahaca
Ventresca de bonito en aceite
Verdinas con sepia: un potaje ligero
Vichyssoise clásica y variaciones
Wonton de morcilla
Yakitori (brochetas de pollo japonesas)
Zanahorias con crema de queso Roquefort
Zanahorias en vinagre

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