Estos tomates cereza empanados son una diversión que se me ocurrió a raíz de mi última colaboración con el proyecto de 1080 fotos de cocina. Me tocaba fotografiar unas rodajas de tomate empanadas, cuando caí en la cuenta de que el monísimo y apañadísimo tomatito cherry no estaba disponible –en los mercados españoles al menos– cuando el famoso libro de las 1080 recetas se publicó por primera vez. Lo de las rodajas de tomate rebozadas y fritas sigue siendo algo estupendo y una receta con grandes posibilidades, como por ejemplo los tomates verdes fritos el sur de los Estados Unidos que se hicieron famosos aquí gracias al cine.
Pero eso no quita para que el rebozado de los tomatillos cereza resultara una grata sorpresa. Una croqueta de pega que esconde un inesperado y jugoso tomate.
La receta
Dificultad: media | 30 minutos [activo: 30 minutos ]
Ingredientes
[6 personas]
250 g de tomates cereza • 1 cs de mostaza de Dijon a las hierbas • 1 huevo • pan rallado • aceite de oliva para freír
[una persona]
50 g de tomates cereza • 1 cs de mostaza de Dijon a las hierbas • 1 huevo • pan rallado • aceite de oliva para freír
Elaboración de los tomates cereza empanados y fritos
- Lavar y secar los tomates. Poner la mostaza en un plato, el pan rallado en otro y el huevo batido en otro.
- Pasar cada tomate por mostaza, pan rallado, huevo y otra vez pan.
- Freírlos en abundante aceite caliente, escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos enseguida calientes.
Notas
El pase por mostaza tiene la doble finalidad de sazonar los tomates y de hacer que el pan rallado se pegue a la piel del tomate. La cantidad depende de vuestro gusto. Para mí, con un toque ligero es suficiente.
Esta es también una buena receta para probar con distintos tipos de mostaza (además se puede servir un poco para acompañar): Dijon original, alemana, con queso… (la clásica combinación de tomate/mostaza, pero eso sí, reseteada).
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
