Frutas rojas inmersas en una suave crema perfumada con vainilla. Para mí esta tarta es irresistible. Además se puede hacer con frutas congeladas y queda perfecta. Si optáis por prescindir de la base de masa quebrada, tendréis un gratinado de frutos rojos para comer caliente y que es una delicia. Las cantidades dan para una tarta de 30 cm de diámetro.
La receta
Ingredientes
[ocho personas]
Masa:
250 de harina • 125 de mantequilla • 1 huevo • ½ ct de sal • 1 ct de azúcar • ½ ct de vainilla en polvo • 40 ml de agua fría.
Relleno:
500g de frutos rojos congelados • 3 huevos • 200 ml de nata líquida • 1 cs de extracto de vainilla • 100 g de azúcar
Elaboración de la tarta de frutos rojos a la crema de vainilla
- Masa: mezclar la harina tamizada con la sal, la vainilla y el azúcar. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Frotar la mantequilla y la harina con las manos hasta que quede como arena fina. Añadir el huevo y el agua y mezclar sin amasar hasta que se pueda formar una bola. Envolver la bola de masa en papel film y dejar en la nevera durante al menos 1 hora y si es posible toda una noche.
- Base: sacar la bola de masa de la nevera 2 horas antes de utilizarla.
- Extender la masa con el rodillo formando un círculo más grande que el molde. Una vez extendida se enrolla en el rodillo para poderla trasladar al molde sin que se rompa. Cubrir la base y los lados del molde con la masa, doblar los bordes hacia dentro si sobra masa y si todavía sobra más, cortarlo pasando el rodillo por todo el borde. Así quedará perfecto. Pinchar toda la base con un tenedor, cubrir el molde con film y refrigerar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC. Sacar el molde de la nevera y cubrir la base con papel para horno o papel de aluminio y rellenarla con legumbres o pesos para hornear. Hornear durante 15 minutos. A los 15 minutos, retirar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más hasta que esté dorada. Sacar del horno y enfriar.
- Relleno: poner los frutos rojos congelados en un colador. No es necesario que se descogelen del todo, basta con que pierdan un poco de agua.
- Batir los huevos y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añadir la nata y la vainilla.
- Colocar las frutas sobre la base de masa ya fría y cubrirlas con la mezcla de huevos. Hornear durante 75 minutos a 160ºC o hasta que el relleno esté cuajado sin secarse.
Notas
Esta tarta se puede comer templada y también está muy buena de un día para otro. Basta con envolverla en papel de aluminio una vez fría. Lo que no le viene nada bien es guardarla en la nevera.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
