Lo de asar los pimientos dos veces no es por aburrimiento. En realidad se asan y una vez pelados se vuelven a meter en el horno para que queden muy confitados.
La receta
Ingredientes
[cuatro personas]
4 pimientos rojos grandes • 4 cs de aceite de oliva v.e. • vinagre balsámico • sal
Elaboración de los pimientos asados dos veces
- Poner los pimientos enteros en una fuente de horno y regarlos con una cucharada de aceite. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 45-60 minutos.
- Sacarlos del horno y dejar que se enfríen tapados con un paño.
- Pelarlos y quitarles las semillas. Cortarlos en tiras finas. Escurrir toda el agua que sueltan y aliñarlos con el resto del aceite, unas gotas de vinagre y sal como si fuera una ensalada.
- Volverlos a poner en una fuente de horno y pasarlos al horno a 150º durante 1 hora o más. El tiempo que sea necesario para que queden muy confitados.
Notas
Es posible hacer esta receta combinando los pimientos con otras verduras, como tomates o cebollas.
Estos pimientos están buenísimos servidos fríos con atún o bonito, como esta ventresca en aceite. También valen, fríos o calientes, como guarnición de otros platos.
[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]
